Специальность "Ресторанный бизнес "

Образовательная программа высшего образования – программа бакалавриата направлена на применение современных клиентоориентированных сервисных технологий в сфере ресторанного бизнеса. Содержание программы основано на синтезе организационных и управленческих профессиональных компетенций, позволяющем сформировать специалиста, соответствующего потребностям современного рынка труда. В образовательную программу включены дисциплины, направленные на изучение основных аспектов организации и технологии ресторанного бизнеса, бизнес-процессов и бизнес-планирования, формирования ресторанного продукта, технологии работы службы питания и напитков (F&B), материально-технического и ресурсного обеспечения ресторанной деятельности, прикладного программного обеспечения для ресторанного бизнеса. Блоки профильных дисциплин программы направлены на изучение ключевых финансовых показателей и ценообразования ресторанной продукции, управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе, систем обеспечения безопасности ресторанной продукции на основе принципов ХАССП, автоматизации процессов, что позволяет осуществлять подготовку эффективных менеджеров в ресторанном бизнесе.

Характеристика обучения:

Вступительные экзамены: русский язык, обществознание, история или иностранный язык (на выбор)

Поступление по ЕГЭ: русский язык (40 баллов), обществознание (45 баллов), история ( 35баллов)/иностранный язык (30 баллов).

Ключевые дисциплины:

КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННЫЙ РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС

• Основы ресторанного сервиса
• Стандарты обслуживания клиентов
• Технологии деловых коммуникаций в сфере ресторанного бизнеса
• Методики разрешения конфликтов
• Мониторинг уровня сервиса и эффективные методы привлечения клиентов

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

• Бизнес-процессы ресторана
• Бизнес-планирование в сфере ресторанного бизнеса
• Формирование ресторанного продукта
• Технология работы службы питания и напитков (F&B)
• Материально-техническое и ресурсное обеспечение ресторанной деятельности
• Прикладное программное обеспечение для ресторанного бизнеса

ЭФФЕКТИВНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

• Ключевые финансовые показатели и ценообразование ресторанной продукции
• Управление инновационными проектами в ресторанном бизнесе
• Система обеспечения безопасности ресторанной продукции на основе принципов ХАССП
• Автоматизация процессов в ресторанном бизнесе

Кем вы станете: основные специальности

• Директор ресторана/кафе
• Руководитель службы питания в гостиничных комплексах
• Менеджер/управляющий рестораном или кафе.